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Product Details

Le Cordon Bleu Cuisine Foundations, Spanish Edition, 1st Edition

Le Cordon Bleu Cuisi…,9781111539412
  • AUTHORS: The Chefs of Le Cordon Bleu - ©2012

  • ISBN10: 1-111-53941-3

  • ISBN13: 978-1-111-53941-2

FUNDAMENTOS DEL ARTE CULINARIO DE LE CORDON BLEU ofrece las técnicas y los conceptos definitivos del arte culinario francés un libro que capta la rica tradición de Le Cordon Bleu, dentro de un ámbito moderno e internacional. Este trascendental texto es producto de una investigación exhaustiva de las técnicas y los fundamentos culinarios franceses que se remonta hasta la codificación de Auguste Escoffier en el siglo xx y las innovaciones de sus antecesores Jules Gouffé, Urbain Dubois, Antonin Carême y otros. El resultado es una obra de autoridad indiscutida. Ilustrado con cientos de fotografías muy detalladas que revelan las técnicas para preparar y cocinar como se debe, Fundamentos del arte culinario de Le Cordon Bleu da a conocer la historia excepcional de la cocina francesa tradicional, moderna y nouvelle a una nueva generación de gastrónomos.

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  • ISBN10: 1111539413

  • ISBN13: 9781111539412

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